Remises en état de cuisines professionnelles
L'importance d'une remise en état
Pour permettre à vos équipements de perdurer et vous garantir un niveau sanitaire règlementaire, nous proposons un nettoyage et une désinfection complète des zones de stockage et des postes de travail (chambres froides, réserves, plonge, plans de travail, locaux à poubelles, murs, plafonds, sols, etc.)
Ce que dit la loi
À propos
de l’entretien
Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés quotidiennement. Les conduits d’évacuation sont à entretenir régulièrement et à ramoner au moins une fois par semestre. Quant aux circuits d’extraction d’air vicié, de buées et de graisses, ils nécessitent d’être nettoyés complètement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an. Les dispositifs de récupération de chaleur disposés dans les circuits d’extractions font aussi l’objet du même entretien.
- Cf : Arrêté ministériel du 25 juin 1980 (Art. GC 18)
À propos
des nuisibles
Le plan de sanitation concerne les établissements (restaurants, cantines d’entreprises, métiers de bouche, etc.) qui remettent des aliments directement à un public. Il s’inscrit dans le cadre de la règlementation et du respect des normes HACCP et consiste à mettre en œuvre des procédures pour maitriser les nuisibles. Les documents concernant ce plan sont demandés lors d’un contrôle par la DDPP.
- Cf : Arrêté ministériel du 9 mai 1995 (Art. 17)
À propos de l’entretien du système de ventilation
et / ou de la VMC
Le législateur impose dans le cadre de la sécurité incendie une inspection annuelle afin de vérifier que le système de ventilation fonctionne correctement. Au cours de cette inspection, le registre de sécurité vous sera demandé.
- Cf : Arrêté ministériel du 31 janvier 1986 (Art.101)
Nos solutions à la carte
La remise en état
de cuisine
Pour permettre à vos équipements de perdurer et vous garantir un niveau sanitaire règlementaire, nous proposons un nettoyage et une désinfection complète des zones de stockage et des postes de travail (chambres froides, réserves, plonge, plans de travail, locaux à poubelles, murs, plafonds, sols, etc…)
La remise en état
des sols
La désinsectisation
et la dératisation
Le traitement
des odeurs
